|
|
Citroen-yoghurt Bavarois
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
16 gram witte bladgelatine
Voor de garnering
3,3 dl volle yoghurt
4 el citroensap
3 el water
1,65 dl slagroom
4 eiwitten
135 gram poedersuiker
Voor de garnering:
slagroom
vers fruit ( citroen, mango o.i.d)
3 dl mangocoulis
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voorbereiding
Zet een puddingvorm van plm. 3/4 liter klaar
Week de gelatine in ruim koud water
Roer de yoghurt met het citroensap en het water door elkaar.
Klop de slagroom stijf tot yoghurtdikte
Sla het eiwit met een schone garde tot sneeuw en voeg geleidelijk al kloppend de poedersuiker toe
Werkwijze
Roer door de slagroom het yoghurtmengsel
Knijp de gelatine uit en verwarm deze met 100 gram van het yoghurtslagroommengsel langzaam in een pan tot de gelatine is opgelost
Roer er de overige yoghurt snel doorheen anders ontstaan er gelatinedraden
Spatel tot slot het stijfgeklopte eiwit hierdoor heen.
Doe de citroen-yoghurtbavaroise over in de puddingvorm en zet deze 3 a 4 uur in de koelkast
Dresseren
Dompel de vorm kort voor het serveren in heet water en stort de bavaroise op een plat bord of schaal.
Dien het dessert op met mangocoulis en garneer eventueel met slagroom en vers fruit.
|
|
|